Медь Принимает участие в процессах кроветворения и тканевого дыхания.

Основной источник - мясо, рыба, морепродукты, гречневая, овсяная и перловая крупы, картофель, абрикосы, груши, крыжовник.

Цинк Участвует в нормализации функций эндокринной системы. Обладает липотропными и кроветворными свойствами, входит в состав ряда ферментов, обеспечивающих процессы дыхания.

Основной источник - мясо, внутренние органы животных, яйца, рыба, грибы.

Фтор Принимает участие в построении костной ткани (особенно зубной).

Основной источник - морская рыба, морепродукты, чай.

Йод Необходим для образования гормонов щитовидной железы. Недостаток в рационе животных белков, витаминов А и С, микроэлементов, избыточное содержание жиров в пище, высокоуглеводное питание способствуют развитию эндемического зоба. При температурной обработке продуктов, содержание йода уменьшается.

Суточная потребность составляет 0,1-0,2 мг.

Основной источник - диетические хлебобулочные и кондитерские изделия с добавлением морской капусты, диетические консервы из рыбы и морепродуктов.

* Из кн.: Смолянского Б.Л., Абрамовой Ж.И. Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров. Л., 1984.